Hiiu Gourmet taotles Leader programmist, meetmest 1 toetust projektile "Kohaliku  mahe-tee portsionpakendite uue tehnoloogia juurutamine". Projekti käigus soetame suurema kuivatusahju ja masina tee pakendamiseks biolagunevatesse teekotikestesse. Projekti planeeritav kogumaht 33900 euri, millest toetus 20340.- euri.

Dipisegu hapukapsa ja sinepiga, dipisegu naadi ja murulauguga ning dipisegu peedi, pohla ja küüslauguga pakuvad nii maitseelamusi kui ka silmailu. Kasutamislihtsus teeb nende kasutamise käepäraseks  köögis esimesi katsetusi tegevatele lastele, täiskasvanutele.

Kollane dipisegu hapukapsa ja sinepiga on eriti põnev tänu sinepi mõrkjale ja hapukapsa hapukale maitsele. Kollase tooni annavad lisaks sinepile segu koostises olevad porgand ja kurkum. Maitsebuketis on suts sibulat.

Naadi ja murulauguga tõeliselt mõnus dipisegu sisaldab kevadist värsket naati ja murulauku. Koostises olevad riivleib, küüslauk ja spinat rikastavad segu .

Peedi, pohla ja küüslauguga dipisegu põhimaitseks on  küüslauk. Selle seguga saad teha ilusat roosat külma kastet, dipisegu. Miks mitte  segada segu hakkliha kastmesse, et söögi tegemine, pakkumine lõbusamaks muuta.
Kasutamine
Tee ise maitsev dipikaste, lisa hapukoort või maitsestamata jogurtit, dipisegu, veidi soola ja naudi juurviljade kõrvale.

Dipisegudesse oleme jätnud soola panemata. Ikka selleks, et saaksid soola koguseid endale sobivalt lisada.

Püüdsime värvilise sügise purki - soolapurki!
Tegime täiesti uue sarja, Gourmet soolad.
Selleks värvisime ja suitsutasime ja mässasime ning panime kogu kraami soolaveskitesse.
Kollane sool on värvitud Kassari astelpajuga ilusaks erekollaseks ja lisaks pihlaka marjad.
Roosa sool on värvi saanud peedilt, maitseks kuivatatud pohl, lisaks imeliselt lõhnav lavendel Hiiumaa oma lavendli talust ja rosmariin.
Grillis suitsutatud soolale lisasime suitsupaprikat ja rohkelt küüslauku.
Need on lõbusad, ilusad värvilised ja imeliselt lõhnavad soolaveskid. Lihtne kasutada igapäevaselt. Lisa sinna kuhu vaja tera soola. Köögis peab ilus ja lõbus olema!!

Kui ilmad lähevad külmaks, küll siis on mõnus avada väikene pudel vürtsikat jooki - glögi ja ennast kamina ees koos kuuma joogiga soojendada.
Teise pudeli võid pakkuda kaaslasele :)!

Oli kevad, olid nurmenukud. On kevad, on sirelid. Meie panime need imelised õied pudelisse. Maitsevad täpselt nii nagu lõhnavad!

Imeline võimalus teha väga lihtsalt üllatav ja meeldiv jook mulliga või mullita või lausa teena.

Kas sina tarvitad iga päev erinevates vikerkaare värvides toiduaineid?
Toidu värvus on väga oluline! Hiiu Gourmet tootevalikus on palju värve.
LILLA, KOLLANE, Roheline!

Lilla on salapära, unistused ja fantaasia.
Lilla värv on seotud kroontšakraga ja sellel on oluline tervendav roll närvisüsteemi tasakaalustamisel.
Lilla sool sireliõitega.
Mõnus toidule peale raputada!

Kollane sool nurmenukkudega!

Täna paistis terve päeva päike ja kollane on valguse ja päikese värv ja seetõttu teeb kollane toit tuju heaks ja muudab olemise värskeks ning annab uut indu tegutsemiseks. Kui kõigest on kõrini ja mitte miski ei huvita, siis natuke kollast – ehk aitab tõepoolest!
Juba keskajal peeti nurmenukku suisa maagilise toimega taimeks - usuti, et ta toob leidjale õnne.

Mõnus toidule peale raputada!
PS! - Nurmenukk on üks väheseid taimi, kelle C-vitamiin säilib nii kuivatamisel, soolamisel kui marineerimisel.

Vahepeal on Hiiu Gourmet mees (nais)kond olnud toimeks ka väljaspool Hiiumaad.
Käisime Alatskivi lossis Hiiumaa maitsete aasta tiitli üleandmisel Peipsimaale ja
meie metsikult mõnusad tooted olid koos teiste Hiiumaa toodetega esindatud Tallinna Lauluväljakul toimunud toidumessil Sööma!

Fotol üleval: Hiiumaa Metsikult mõnusad inimesed Sööma messil.

Maitsete puhastuse käik - "Meri hingab ja annab au üle järve udule"
Hiidlaste ja Peipsi ääre inimestel on ühine asi suur veekogu.
Hiiumaa ümber olev meri hingab ja Peipsijärv samuti.
Udu ja auru sees on lihtsam seda au Peipsimaale üle anda.
Kuna jõhvikas on teise nimega ka soopärl, siis võime öelda, et hiidlased serveerisid Peipsimaale pärleid.
Hiidlaste puudutus on  merehaiguse leevendaja ingver ja läänemere rannikuäärsed kadakad.
Kuna Peipsi järv on  suur nagu meri siis merehaigus on kerge tulema.

Küpsetatud lambakints

Kellel võimalus, siis küpsetada kindlasti puupliidi ahjus või sütepeal pajas.

Maitsev tuleb ka elektriahjus pikalt ja madalal temperatuuril.

1 kondiga lambakints

õli

Hiiu Gourmet lambasool

Eemalda kintsu küljest liigne rasv. Määri kints kokku õli, maitseseguga. Hoia umbes 12 tundi külmas. Küpsetamise eel tõsta liha aegsasti külmkapist välja, et see saaks toa temperatuurile soojeneda, nii ei jahuta (suur) lihatükk ahju minnes seda maha ja liha hakkab kohe pruunistuma.

Kuumuta ahi maksimum kuumuseni. Pane liha kuuma ahju ja keera kohe kuumus 130 kraadi peale. Kui lihale on tekkinud koorik, kata kaane või fooliumiga. Vala veidi vett põhja. Lase ahjus küpseda umbes 5h (see sõltub lihatüki suurusest)

Ahju algne kõrge temperatuur küpsetab lihale kooriku ja tagab selle, et liha jääb seest pehme ja mahlane.

Valmistame selle aastast glögi. Ikka metsamarjadest: mustikad, põldmarjad, pohlad.

AVAÜRITUS
HIIUMAA MAITSETE AASTA ALGUSEKS ON 1. mail.

Meremehe kommid.
Ingveri-õuna marmelaadikommid aitavad leevendada merehaigust.

Helja Kaptein, helja.kaptein@hiiuleht.ee 

Kuivatatud marjad Hiiuma puhastest metsadest (pihlakad, pohlad, kadakamarjad).

Lähemalt piilu 27. septembri Postimehest.

Taas punab pihlakaid

Taas punab päiksekiirtes pihlapuu
ja kase kuldses kuues mängib tuul
ning kõrgel taevavõlvil õhtu eel
on kureparved kaugel teel

Rabarberi siirupid (nii angervaksa kui kuusevõrse) sobivad oivaliselt liha marineerimiseks! Natuke haput, natuke magusat!